L’idea di questo bled, piccante e aromatico, nasce dal desiderio di creare una nota speziata per uno dei miei piatti, panne ritorte all’arrabbiata. da sempre l’arrabbiata e’ uno dei piatti simbolo della cultura italiana in india per questo ho voluto dedicarlo alla citta’ di mumbai. Questa miscela di nota piccante di peperoncino viene bilanciata con buccia di lime, semi di coriandolo, semi di finocchio, paprika dolce, polvere di pomodoro, nigella, galanga e semi di cardamomo, quindi piccante ma non troppo. Da usare ovunque piace una nota piccante e aromatica, da spolverare sulla pasta, per aromatizzare un riso, per completare una zuppa e anche sulla pizza…. molto apprezzato sulla mia margherita speziale.